自動滴濾咖啡機配方：iCoffee 招牌配方

什麼是滴濾咖啡機？

水在機器內部加熱，淋到濾籃裡的咖啡粉上，再靠重力穿過濾紙流進壺裡。你不用注水，也不用計時，一整輪都是機器在跑。

如果你一次只想喝一杯，膠囊機更快，即溶還更快。只是這兩種喝到的都是包裝好的成品，不是自己磨的豆子。

你需要的

設備

• 滴濾咖啡機（隨便一台過得去的就行）
• 濾紙（籃型或錐形，依機器尺寸挑）
• 精度 0.1 克的廚房秤
• 磨盤式磨豆機

原料

• 60g (2.12oz) 新鮮研磨的咖啡粉（中等研磨，最好用烘焙後 1 到 3 週的豆子）
• 960ml (32.5 fl oz) 過濾水（冷水倒進水箱）

滴濾咖啡機怎麼用？

為什麼這個配方有效

水溫、流速和花灑的出水方式出廠就定好了，你改不了。能動的只有粉量和研磨度，這份配方管的就是這兩樣。

比例。 1:16，60g (2.12oz) 咖啡粉配 960ml (32.5 fl oz) 水。家用滴濾機沖出來的咖啡，比例大多落在 1:20 附近，所以喝起來淡。換成 1:16，同一台機器就能給你更醇厚的一杯。

水溫。 你的機器大概都沖在 92°C (198°F) 上下。機器越便宜，水溫越低。如果你那台低於 90°C (194°F)，把研磨度調細一檔補回來。

研磨度。 中等，比一般人給滴濾機配的還細一點。磨太粗，接觸時間不夠，萃取不足；磨太細，濾紙會堵住，水會溢出來。刀片式磨豆機磨出來的粉，同一個濾籃裡細粉和粗塊都有，所以要用磨盤式磨豆機。

浸潤。 花灑要是只潤濕一部分粉，剩下那部分就萃取不足。看看沖完的咖啡渣：中間凹下去、邊緣還是乾的，說明水在粉層裡形成了通道。第一步把粉層抹平就能避免這種情況。機器要是有悶蒸功能，順手也把它打開。

調整建議

如果你的咖啡太苦：研磨太細，或者機器沖煮時間太長。把研磨度調粗一檔。

如果你的咖啡太酸：研磨太粗，或者機器水溫偏低。水溫你改不了，所以把研磨度調細一檔。

如果你的咖啡太淡：粉放少了。把粉量加到 65g (2.29oz)。要是還淡，回頭看看沖完的粉層：邊緣還乾就表示水沒走勻，開機前把粉層抹平就能解決。