自动滴滤咖啡机配方：iCoffee 招牌配方

什么是滴滤咖啡机？

水在机器内部加热，滴到装着咖啡粉的滤篮上，再靠重力穿过滤纸流进壶里。不用注水，也不用计时，全程都是机器在跑。

如果你一次只想喝一杯，胶囊机更快，速溶还要更快。只不过这两种喝的都是别人包装好的，不是自己磨的豆子。

你需要的

设备

• 滴滤咖啡机（随便一台过得去的就行）
• 滤纸（碗型或锥型，按你机器的尺寸选）
• 精度 0.1 克的厨房秤
• 磨盘式磨豆机

原料

• 60g (2.12oz) 新鲜研磨的咖啡粉（中等研磨，最好用烘焙后 1 到 3 周的豆子）
• 960ml (32.5 fl oz) 过滤水（冷水倒进水箱）

滴滤咖啡机怎么冲？

为什么这个配方有效

水温、流速和淋水方式出厂就定好了，你改不了。能动的只有粉量和研磨度，这份配方管的就是这两样。

比例。 1:16，60g (2.12oz) 咖啡粉配 960ml (32.5 fl oz) 水。家里冲滴滤，比例大多在 1:20 上下，所以喝起来淡。换成 1:16，同一台机器就能给你更醇厚的一杯。

水温。 你的机器大概在 92°C (198°F) 冲煮。机器越便宜，水温越低。如果你那台低于 90°C (194°F)，把研磨度调细一档补回来。

研磨度。 中等，比大多数人以为滴滤机该用的要细一点。磨太粗，接触时间不够，萃取不足；磨太细，滤纸会堵住，水会溢出来。刀片式磨豆机磨出来的粉，同一个滤篮里既有细粉也有粗块，所以用磨盘式磨豆机。

浸润。 花洒要是只润湿一部分粉，剩下那部分就萃取不足。看看冲完的咖啡渣：中间凹下去、边缘还是干的，说明水在粉层里形成了通道。第一步把粉层抹平，就不会这样。机器要是有闷蒸功能，也一起打开。

调整建议

如果你的咖啡太苦：研磨太细，或者机器冲煮时间太长。把研磨度调粗一档。

如果你的咖啡太酸：研磨太粗，或者机器水温偏低。水温你改不了，所以把研磨度调细一档。

如果你的咖啡太淡：粉放少了。把粉量加到 65g (2.29oz)。要是还淡，回头看看粉层有没有抹平：水没走匀，就有一部分粉没萃取到。