Estadísticas del café: consumo, preparación y mercado (2026)
Estadísticas del café: consumo diario en EE. UU., métodos de preparación y mercado global. Encuestas con fuentes citadas y gráficos de las recetas de la casa iCoffee.
Datos de encuestas y comercio de terceros, además de gráficos de preparación de primera mano de las recetas de la casa iCoffee.
66% de los adultos en EE. UU. tomaron café el día anterior en la encuesta de primavera de 2026 de la National Coffee Association, unos 195 millones de adultos estadounidenses toman café cada semana, y el consumo global se pronostica en un récord de 173,9 millones de sacos de 60 kg en 2025/26 según el USDA. En casa, las cafeteras de goteo siguen siendo el método de preparación más común entre quienes tomaron café el día anterior (38%), mientras que el café de especialidad llegó al 48% de quienes tomaron café el día anterior en otoño de 2025. Abajo: las estadísticas del café mejor documentadas sobre hábitos en EE. UU., métodos de preparación, precios y el mercado global, además de gráficos de proporción y temperatura de primera mano de las recetas publicadas de la casa.
En iCoffee publicamos recetas de la casa probadas y desarrollamos una app de preparación para registrar lo que ajustas en casa. Reunimos las estadísticas clave del café sobre hábitos de consumo en EE. UU., métodos de preparación, precios y oferta global. Cada cifra enlaza a quien la publicó. Cotejamos cada número con su fuente en julio de 2026.
¿Qué tan grande es el mercado global del café?
Las cifras de oferta y demanda global que siguen provienen del boletín de café de diciembre de 2025 del Servicio Agrícola Exterior (FAS) del USDA. Los organismos comerciales cuentan el café en sacos de 60 kg (varios miles de tazas cada uno). Los conteos de sacos corresponden al año comercial 2025/26. Son pronósticos, revisados dos veces al año, no cifras finales de cosecha.
- Producción: La producción mundial se pronostica en un récord de 178,8 millones de sacos para 2025/26, 3,5 millones de sacos más que el año anterior, impulsada por la recuperación en Vietnam y cosechas récord en Indonesia y Etiopía.
- Consumo: El uso global se pronostica en un récord de 173,9 millones de sacos, con existencias finales que se espera caigan por quinto año consecutivo a 20,1 millones de sacos.
Brasil sigue siendo el origen dominante en el pronóstico del USDA con 63,0 millones de sacos (38,0M de arábica, 25,0M de robusta). Es una cifra del USDA, no la estimación propia de Conab de Brasil; no mezcles las dos series.
En el lado comercial, Cecafé informa que Brasil exportó un récord para un año calendario: 50,44 millones de sacos en 2024, un 28,5% más que en 2023.
La Organización Internacional del Café rastrea los flujos comerciales mensuales. En abril de 2026, las exportaciones de café en todas sus formas (verde, soluble y tostado, expresadas en sacos equivalentes de grano verde) cayeron un 0,9%, hasta 12,05 millones de sacos.
El Precio Indicador Compuesto de la ICO (I-CIP) promedió 256,05 centavos de dólar por libra en mayo de 2026, un 3,8% menos que en abril, según el Informe de Mercado del Café de la ICO, mayo de 2026. Es un promedio mensual nominal entre grupos de arábica y robusta, no un precio spot de un solo origen. La lectura de mayo se inscribe en la tendencia a la baja de 2026, impulsada por expectativas cada vez más firmes de una oferta amplia, según el informe de la ICO.
Huella económica en EE. UU. y cafeterías de marca
Dentro de EE. UU., un estudio de impacto económico de la NCA de 2023 (Technomic, con datos de 2022) calcula el impacto económico total del café en EE. UU. en 343,2 mil millones de dólares (directo, indirecto e inducido), un 52,4% más que en 2015. El mismo estudio atribuye al café más de 2,2 millones de empleos en EE. UU. y más de 100 mil millones de dólares en salarios anuales.
La concentración minorista se rastrea por separado. World Coffee Portal (Project Café USA 2026, datos hasta octubre de 2025) valora el segmento de cafeterías de marca en EE. UU. en 58,5 mil millones de dólares en 45.227 locales de 588 marcas. Eso cuenta cadenas y franquicias, no cafeterías de barrio independientes.
A nivel de productor, el Coffee Barometer 2026 estima que alrededor de 12,5 millones de hogares productores generan la mayor parte del café del mundo, la mayoría en menos de dos hectáreas (cerca del 80% de las fincas, aproximadamente el 60% de la oferta).
¿Cómo se ven las proporciones y temperaturas de preparación en casa?
Las encuestas te dicen qué cafeteras usa la gente. No te dicen las proporciones ni las temperaturas del agua con las que preparan. Para eso necesitas datos a nivel de receta, y eso es lo que nos importa cuando ajustamos en casa.
Publicamos recetas de la casa probadas para cada método principal (V60, prensa francesa, espresso, AeroPress, Moka, cold brew y otros). Agrupar esas recetas por método muestra de primera mano cómo se distribuyen proporción y temperatura entre métodos. Estos gráficos son cifras de primera mano de las recetas de la casa iCoffee: parámetros de preparación probados y publicados, agregados por método de nuestro conjunto de recetas de 2026. No encontrarás este desglose de proporción y temperatura en los comunicados de la NCA o el USDA; complementan los datos de encuestas de arriba.
La dispersión importa más que el número de un solo método. Las recetas de espresso y Moka buscan bebidas concentradas, así que sus proporciones quedan más ajustadas que las de pour over o prensa francesa. Los métodos que terminan en menos de un minuto necesitan agua más caliente; el cold brew cambia calor por horas de contacto. Que un V60 y una prensa francesa caigan en bandas de proporción distintas no es un error. Son bebidas diferentes.
Si preparas con varios métodos y quieres comparar si tu V60 de ayer usó la misma proporción efectiva que tu prensa francesa la semana pasada, registrar dosis, rendimiento y temperatura del agua por preparación es la forma práctica de detectar desvíos entre preparaciones. Ese es el flujo para el que se creó iCoffee: un solo lugar para registrar qué cambió entre tazas y que el siguiente ajuste sea con datos, no a ojo. Para diagnosticar tazas que siguen sabiendo mal después de corregir proporción y temperatura, consulta por qué el café sabe amargo, ácido o aguado.
¿Cuántos estadounidenses toman café todos los días?
La cifra principal de consumo en EE. UU. proviene de National Coffee Data Trends (NCDT) de la National Coffee Association. En la ola de primavera de 2026, el 66% reportó haber tomado café el día anterior. Esa proporción se mantuvo en 66% entre primavera de 2025, otoño de 2025 y primavera de 2026; la cifra de la última semana en el mismo comunicado es 73%.
Extrapolando la encuesta, la NCA sitúa la población que toma café semanalmente en casi 195 millones de adultos estadounidenses. Es una estimación, no un censo, pero es el estándar de la industria para «cuántos estadounidenses toman café».
La tasa del día anterior ha subido a lo largo de dos décadas. El NCDT de primavera de 2024 reportó 67% de adultos con café el día anterior, máximo en 20 años y un 37% más que en 2004 (cuando la tasa del día anterior era 49%). Las olas siguientes se estabilizaron en 66%, pero la tendencia de largo plazo sigue al alza.
Entre quienes tomaron café ayer, el NCDT de primavera de 2025 encontró un promedio de 3 tazas al día (la ola de otoño de 2025 redondea a «casi 3 tazas»; Daily Coffee News reporta 2,8 tazas en primavera de 2026). Ese promedio es por persona que tomó café el día anterior, no por adulto en EE. UU. en general.
Estadísticas de consumo de café: quién toma qué y dónde
El café de especialidad sigue ganando cuota
«Especialidad» en las encuestas NCDT significa bebidas a base de espresso más café premium que no es espresso, no la definición de calidad graduada de la SCA.
Sobre la base del día anterior, el NCDT de primavera de 2025 encontró que el 46% de adultos en EE. UU. tomó café de especialidad ayer, frente al 39% en 2020. El NCDT de otoño de 2025 llevó la tasa de especialidad del día anterior a un récord del 48%, frente al 37% en 2021 (en esa ola, el café tradicional quedó en 41% en base diaria).
El informe de especialidad de primavera de 2025 marcó la primera lectura NCDT en la que el café de especialidad superó al tradicional: 46% frente a 42% en base diaria, máximo de 14 años para la especialidad.
Con base en la última semana (un denominador distinto; no compares directamente con las cifras del día anterior de arriba), el NCDT de primavera de 2026 reporta que el 58% de adultos en EE. UU. tomó café de especialidad en la última semana, un 9,4% más que en 2022. Las bebidas a base de espresso en particular subieron del 40% al 45% entre 2022 y 2026 (base: última semana) en la misma encuesta (lattes 21%, espresso solo 20%).
Edad y consumo diario
El consumo diario sigue inclinándose hacia los mayores. El NCDT de primavera de 2024 reportó tasas del día anterior de 73% entre adultos de 60+, 70% para 25–39, 69% para 40–59 y 47% para 18–24 (sin cambios frente al año anterior). Los adultos jóvenes toman café con menos frecuencia, pero cuando lo hacen, es más probable que sea una bebida de especialidad.
En casa, en el desayuno y por la ventanilla para autos (drive-thru)
La preparación en casa domina. De quienes tomaron café el día anterior en el NCDT de primavera de 2025, el 71% tomó café preparado únicamente en casa (16% únicamente fuera de casa, 13% ambos). Eso subió desde 63% en 2020 y no ha vuelto a bajar desde la pandemia.
El NCDT de otoño de 2025 añade el dónde y el cuándo: el 85% de quienes tomaron café el día anterior lo tomó en el desayuno, y el 82% tomó café en casa. «Tomó en casa» (82%) no es la misma métrica que «preparado únicamente en casa» (71%).
Cuando los estadounidenses compran café fuera, el drive-thru y la app siguen ganando. Entre quienes compraron café fuera de casa en la última semana, el 59% usó el drive-thru en otoño de 2025 (máximo histórico, un 9% más que en 2024) y el 36% pidió por app, según el comunicado NCA de otoño de 2025.
¿Cuáles son los métodos de preparación de café más populares?
Los datos de cuota de equipamiento de abajo provienen del NCDT de otoño de 2025. Los porcentajes son entre quienes tomaron café ayer, no entre todos los adultos.
Cuota de métodos de preparación entre quienes tomaron café el día anterior · NCA NCDT otoño 2025
| Método | Cuota entre quienes tomaron café el día anterior |
|---|---|
| Cafetera de goteo | 38% |
| Cafetera de una taza | 23% |
| Máquina de espresso | 11% |
| Listo para beber (RTD) | 19% |
El goteo ha liderado todas las olas del NCDT, y con 38% sigue siendo la cafetera estándar de los estadounidenses. No apostaríamos a que eso cambie pronto. Las cafeteras de una taza ocupan el segundo lugar. Las máquinas de espresso son el indicador gratuito más cercano del equipamiento de espresso en casa; las tablas detalladas sobre qué cafeteras tiene la gente solo están disponibles en el informe de pago de la NCA.
El café RTD llegó al 19% de quienes tomaron café el día anterior en otoño de 2025, frente al 9% en 2021, según el comunicado NCDT de otoño de 2025. Eso cubre café embotellado y enlatado, no solo cold brew.
Las bebidas frías suben en verano. La encuesta de otoño de 2025 encontró que las bebidas frías, heladas o congeladas fueron el 31% de todo el café consumido en EE. UU., frente al 23% en la encuesta de enero de 2025. Trátalo como un pico estacional, no como un promedio anual. Para nosotros es un cambio duradero, no una moda: la cifra de enero ya era 23%.
La NCA no desglosa pour over manual, prensa francesa ni AeroPress en sus comunicados gratuitos. Para datos de proporción y temperatura hasta la receta exacta, consulta los gráficos de iCoffee en la sección de arriba.
Estadísticas clave del café de un vistazo
Estadísticas seleccionadas · verifica base y año antes de citar
| Estadística | Valor | Fuente / base |
|---|---|---|
| Adultos en EE. UU. que tomaron café ayer | 66% | NCA NCDT primavera 2026 · día anterior |
| Estadounidenses que toman café semanalmente | ~195 millones | NCA NCDT primavera 2026 · proyección |
| Quienes tomaron café ayer: café de especialidad | 48% (otoño 2025) | NCA NCDT otoño 2025 · día anterior |
| Quienes tomaron café la última semana: bebidas a base de espresso | 45% (subió desde 40% en 2022) | NCA NCDT primavera 2026 · última semana |
| Cuota de cafetera de goteo entre quienes tomaron café ayer | 38% | NCA NCDT otoño 2025 |
| Preparación únicamente en casa (quienes tomaron café el día anterior) | 71% | NCA NCDT primavera 2025 |
| Pronóstico de consumo global 2025/26 | 173,9 millones de sacos | USDA FAS dic 2025 · pronóstico |
| Pronóstico de producción global 2025/26 | 178,8 millones de sacos | USDA FAS dic 2025 · pronóstico |
| Precio compuesto ICO | 256,05 ¢/lb (mayo 2026) | ICO Coffee Market Report |
| Impacto económico del café en EE. UU. | $343,2 mil millones (2022) | Estudio NCA / Technomic 2023 |
| Mercado de cafeterías de marca en EE. UU. | $58,5 mil millones · 45.227 locales | World Coffee Portal 2026 |
| Hogares productores de café en el mundo | ~12,5 millones | Coffee Barometer 2026 |
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Gráfico de proporción:
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Fuente:
<a href="https://icoffeeapp.com/es/aprende/estadisticas-del-cafe">Estadísticas del café | iCoffee</a>
(datos: recetas de la casa iCoffee)
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Gráfico de temperatura:
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alt="Temperatura del agua de preparación por método (recetas de la casa iCoffee, 2026)"
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Fuente:
<a href="https://icoffeeapp.com/es/aprende/estadisticas-del-cafe">Estadísticas del café | iCoffee</a>
(datos: recetas de la casa iCoffee)
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Sobre la autora
Vanessa Simões
Cofundadora de iCoffee
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